Porzeczkowe ciasto kajmakowe to wyjątkowe połączenie słodyczy kajmaku i kwaskowatości czerwonych porzeczek. Idealne ciasto na lato, kiedy świeże owoce są łatwo dostępne. Spód z kruchego ciasta, warstwa kremu śmietankowego, masa kajmakowa i porzeczki tworzą deser, który zachwyci gości swoją równowagą smaków i efektownym wyglądem.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 25 minut
- Pieczenie: 25 minut
- Studzenie i dekoracja: 30 minut
- Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
- Liczba porcji: 12 kawałków
Sprzęt kuchenny
- Tortownica lub prostokątna blaszka (ok. 24 cm)
- Miski do mieszania
- Mikser ręczny lub planetarny
- Wałek do ciasta
- Rondel do kajmaku (jeśli przygotowujesz domowy)
- Łyżka i szpatuła
Składniki
Spód
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
Warstwa kremowa
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Wierzch
- 1 puszka masy kajmakowej (ok. 400 g)
- 200 g czerwonych porzeczek (świeżych lub mrożonych, rozmrożonych i osączonych)
- listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Notatki o składnikach
- Masa kajmakowa – można użyć gotowej z puszki albo przygotować domową z gotowanego mleka skondensowanego.
- Porzeczki – najlepiej świeże, które nadają kwasowości i pięknego wyglądu.
- Spód – kruche ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Mascarpone – sprawia, że krem jest lekki i aksamitny.
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie spodu – z mąki, zimnego masła, cukru pudru, żółtka i wody szybko zagnieć kruche ciasto. Zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki.
- Pieczenie – ciasto rozwałkuj, wyłóż nim formę, nakłuj widelcem i piecz 20–25 minut w 180°C, aż będzie złote. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Krem śmietankowy – ubij śmietankę z cukrem pudrem i waniliowym. Dodaj mascarpone i zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
- Nakładanie warstw – na wystudzony spód wyłóż równą warstwę kremu, następnie rozsmaruj masę kajmakową.
- Dekoracja – na wierzchu ułóż porzeczki, lekko wciskając je w kajmak. Możesz udekorować listkami mięty.
- Chłodzenie – odstaw ciasto na minimum 1 godzinę do lodówki, aby warstwy się połączyły.
Wartości odżywcze (na porcję, orientacyjnie)
- Kalorie: 390 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcz: 24 g
- Węglowodany: 35 g
- Błonnik: 2 g
- Cukry: 20 g
Porady i wariacje
- Zamiast czerwonych porzeczek możesz użyć czarnych porzeczek, malin lub borówek.
- Spód można przygotować z herbatników i masła, jeśli chcesz zaoszczędzić czas.
- Ciasto będzie jeszcze bardziej efektowne, jeśli wierzch posypiesz prażonymi płatkami migdałów.
- Dla lżejszej wersji możesz zastąpić mascarpone jogurtem greckim.
