Wstęp
Kurczak w sosie musztardowym to proste i efektowne danie, które łączy delikatne mięso drobiowe z aromatycznym, kremowym sosem na bazie śmietanki i dwóch rodzajów musztardy. To świetny pomysł na szybki obiad w tygodniu, jak i elegancką kolację. Doskonale smakuje z ryżem, puree ziemniaczanym albo makaronem.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 20 minut
- Całkowity czas: 30 minut
- Liczba porcji: 4
Sprzęt kuchenny
- Patelnia z pokrywką
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Drewniana lub silikonowa łyżka do mieszania
- Miseczka
Składniki
- 4 filety z piersi kurczaka (ok. 600 g)
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
- 1 łyżka musztardy dijon
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do posypania
Notatki o składnikach
- Kurczak – najlepiej użyć piersi, ale można też sięgnąć po udka bez kości dla większej soczystości.
- Musztarda – połączenie musztardy ziarnistej i gładkiej dijon nadaje sosowi wyjątkowy charakter.
- Śmietanka – najlepiej tłusta (30%), aby sos był aksamitny i gęsty.
- Bulion – domowy będzie najlepszy, ale bulion z kostki też się sprawdzi.
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie mięsa – opłucz filety, osusz papierowym ręcznikiem i lekko rozbij, aby miały równą grubość. Dopraw solą i pieprzem.
- Smażenie kurczaka – na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane, smaż filety po 3–4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Odłóż na talerz.
- Podsmażenie cebuli i czosnku – na tej samej patelni zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i smaż chwilę, uważając, aby się nie przypalił.
- Przygotowanie sosu – wlej bulion i śmietankę, dodaj musztardę francuską oraz dijon. Wymieszaj i zagotuj.
- Duszenie – włóż ponownie kurczaka na patelnię, przykryj i duś na małym ogniu przez 10 minut.
- Podanie – posyp świeżą natką pietruszki i podawaj z wybranymi dodatkami.
Wartości odżywcze (na porcję, orientacyjnie)
- Kalorie: 420 kcal
- Białko: 35 g
- Tłuszcz: 25 g
- Węglowodany: 6 g
- Błonnik: 1 g
- Cukry: 2 g
- Sód: 600 mg
Porady i wariacje
- Dodaj 50 ml białego wina do sosu, aby wzbogacić smak.
- Dla ostrzejszej wersji użyj musztardy rosyjskiej lub odrobiny chrzanu.
- Zamiast piersi można wykorzystać udka z kurczaka – będą bardziej soczyste.
- Świetnym dodatkiem do sosu są świeże zioła: tymianek, estragon lub rozmaryn.
